「员山中粗米粉的吸收力与质感极佳，」江北眼神里闪烁着热切的创作光芒，「今晚，我要用员山纯米粉与宜兰在地黑猪肉，做一道当代员山米粉：低温黑猪肉塔佐手工鱼丸与雪山涌泉澄清高汤。」
两人在员山一家涌泉景观餐厅的厨房里开始了试菜。
江北将员山纯米粉进行了当代解构——他取用最优质的手工纯米粉，在低温雪山涌泉中浸泡透心，随後用鸭油与少许红葱头低温慢拌，使其粒粒分明且充盈着极致的米香；在肉质处理上，他取宜兰在地黑猪梅花肉，采用法式极致的低温水浴法Sous-vide，在摄氏62度慢炖十二个小时，做成极度嫩滑多汁的「低温黑猪肉塔」。
而在高汤的处理上，江北将猪大骨与鲜虾高汤进行了四次过滤澄清，打制出一道澄清如水晶、泛着金色光泽的「雪山涌泉极致高汤」。
在摆盘时，江北将Q弹透亮的员山粗米粉与低温黑猪肉塔摆在白瓷深盘中央，顶部点缀着几颗精致的手工鱼丸与翠绿的芹菜幼苗，最後持着玻璃壶，将热腾腾的水晶高汤缓缓注入盘中。
「请品嚐，沈画家。」江北优雅地递上餐匙与叉子。
清予舀起一匙米粉连同黑猪肉与高汤送入口中。
下一秒，清予的双眼猛地睁大！
黑猪肉嫩得宛如在口中融化，粗米粉吸饱了水晶高汤的极致鲜甜，滑顺弹牙；而高汤纯净无比，完全没有一丝杂味与油腻感，每一口都充满了雪山涌泉特有的甘甜与深邃！
「天啊……江北！」清予忍不住闭上眼睛感叹，「这完全保留了员山米粉最迷人的纯朴鲜甜，但高汤与猪肉的精致度却高得像是在吃米其林大餐！米粉的口感太棒了！」
江北看着她享受的神情，眼底尽是温柔与自豪。
清予连忙在绘本上记录下了这道「当代员山米粉：低温黑猪肉塔佐手工鱼丸与雪山涌泉澄清高汤」，画纸上左边是员山清澈见底的涌泉水塘，右边则是白瓷盘中水晶般耀眼的极致美食。
夕阳西下，员山水乡的水塘泛起金色的涟漪。在这片充满了清冽涌泉与纯米甜香的土地上，清予与江北，用画笔与厨刀，再次共同谱写了一页属於兰阳风土的温情传奇。
【本章阅读完毕，更多请搜索文窗小说;https://www.ytmingke.com 阅读更多精彩小说】